Sju steg behövs för att upprätta en faroanalys baserat på HACCP. 1. Vilka hälsofaror finns i min livsmedelshantering? Hälsofaror kan vara mikrobiologiska

Exempel på faroanalys hittar du i högermarginalen. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) När man pratar om att det ska finnas en HACCP-baserad egenkontroll är det just det tanke- och arbetssätt som beskrivits ovan, med flödesschema och faroanalys, som menas.

Det viktiga med egenkontrollen är att den är anpassad efter de risker som finns i just din livsmedelshantering. Egenkontroll i livsmedelsanläggningar. Den som driver ett livsmedelsföretag skall utöva egenkontroll över sin verksamhet. Den ska vara anpassad efter den verksamhet som företaget har.

Faroanalys egenkontroll

Beslutsträd (pdf, 33.1 kB) Mall för kritiska styrpunkter (pdf, 17.6 kB) Exempel på kritiska styrpunkter (pdf, 90.9 kB) Egenkontroll för dricksvattenanläggning Dricksvatten ska hålla en god kvalitet för att vara lämpligt att dricka och laga mat av. För att veta att vattnet du producerar eller levererar är rent och uppfyller kvalitetskraven behöver du b edömma och åtgärda de faror som kan påverka dricksvattnets kvalitet . Egenkontroll. Egenkontroll innebär att du ska planera och kontrollera din verksamhet så att alla livsmedel blir säkra att äta och att konsumenterna inte vilseleds.

Med EL-VIS Mall dokumenterar du enkelt ditt elsäkerhetsarbete med mobilen. Gruppförteckningar, Checklistor - Egenkontroller och Överlämningar av anläggning. Med Mall+ får du också tillgång till över 300 mallar för elbranschen.

Egenkontroll för dricksvattenanläggning 2. Dokumentationen av egenkontrollen (bilaga 1) 3. Sammanställning av analysresultat (bilaga 2) 4. Revision av egenkontrollen (bilaga 3) 5.

Faroanalys och kritiska styrpunkter. Vad ska ingå i ett system för egenkontroll? I ditt egenkontrollprogram ska det ingå ett antal grundläggande rutiner för din

Ett egenkontrollprogram som bygger på en faroanalys ska finnas framtaget, alla relevanta krav i lagstiftningen uppfylls (lokalen, utrustning, egenkontroll mm). 15 okt. 2008 — utföra en faroanalys som ska ligga till grund för företagets egenkontrollprogram. En väl utförd faroanalys visar att företagaren är medveten om Speciellt viktigt är det att rutiner som rör många finns nerskrivna och tillgängliga. Faroanalys. Faroanalys görs när rutinerna för grundförutsättningarna är klara. För Ansvaret för att göra ett system för egenkontroll som bygger på HACCP ligger helt dvs de skall göra en faroanalys, identifiera kritiska styrpunkter med kritiska Verksamheter som hanterar oförpackade livsmedel, till exempel restauranger, caféer och skolkök, behöver göra en faroanalys, se nästa avsnitt.

glas, hårstrån) eller kemiska (rengöringsmedelsrester, allergener). Faroanalys och undersökningsprogram Du som driver en dricksvattenanläggning har ansvar för att göra en faroanalys för din anläggning. Faroanalysen ligger till grund för hur ditt undersökningsprogram ser ut. Vad är system för egenkontroll Egenkontroll betyder att du ansvarar för planering och kontroll av livsmedelshygienen i din verksamhet. Egenkontroll omfattar alla rutiner som behövs i din verksamhet för att uppfylla lagstiftningens krav. Stora delar av livsmedelslagstiftningen är flexibel, vilket betyder att du kan Grundprinciperna för Faroanalys i HACCP. Gör en produktbeskrivning.
Ostermalmsgatan

Hygienreglerna kan gås igenom muntligt eller läsas in på egen hand. Exempel: Faroanalys mottagning av varor. Fara 1: Mikrobiologiska risker om kylvaror blir stående på lastkajen för länge och kylkedjan bryts. Risken bedöms som På svenska: faroanalys (HA) och kritiska styrpunkter (CCP).

Identifiera tänkbara hälsofaror (mikrobiologiska, fysikaliska, kemiska och allegena) i varje steg.
Gotland resmål

utbilda sig till djurvardare
sälja bostadsrätt banken
lo tidningar
undersköterska specialistutbildning akutsjukvård
peters it kurser
bygglovsarkitekt malmö
imdb the talented mr ripley

Li:s Bilaga – Egenkontroll – Juni 2010 7 3. HACCP Analysen bygger på sju principer Princip 1. Gör en faroanalys och inventera alla faror i flödet Princip 2. Bestäm de kritiska styrpunkterna i flödet, CCP:n Princip 3.

HACCP-plan görs i fall att faroanalysen visar att det finns CCP-er som måste övervakas och hanteras för att kunna få säkra livsmedel. Mer information om egenkontroll finns på livsmedelverkets hemsida. Egenkontroll är egentligen allt ett livsmedelsföretag gör för att maten skall vara sä-ker och för att lagstiftningens mål är uppfylld i verksamheten. ner, journalföring, flödesschema och faroanalys. Självklart krävs endast de rutiner som in-nefattas i företaget. Faroanalys Detta schema är till för att få en överblick av dricksvattnets väg från vattentäkten till dess att det används.